Proyecto ECO: Empoderando Comunidades y Oportunidades
El modelo de economía circular de Guayaquil que convierte el desperdicio de alimentos y recursos en capacitación técnica y desarrollo local.
Lo que antes se consideraba un residuo, hoy es el motor de nuestra soberanía alimentaria:
Transformación Técnica:
A través de nuestro Hub logístico modular en Sauces 1, aplicamos procesos de panadería especializada y conservas artesanales que garantizan calidad y frescura.
Empoderamiento Directo:
Este proceso es operado por mujeres y familias de Monte Sinaí, convirtiendo la logística de rescate en fuentes de empleo digno y capacitación técnica.
Impacto Medible:
ECO es la síntesis de nuestra historia: la experiencia social de nuestros primeros 9 años, ahora potenciada por un modelo logístico eficiente, escalable y responsable.
Flujo del Modelo Circular
Paso 1 (Rescate y Logística)
Recolección de mermas, insumos y excedentes alimenticios en alianza con empresas y mercados.
Paso 2 (Rescate y Logística)
Procesamiento técnico en nuestro centro equipado (panadería especializada, deshidratados y conservas).
Paso 3 (Capacitación y Empleo)
Formación práctica para mujeres jefas de hogar y jóvenes de sectores como Monte Sinaí.
Paso 4 (Sostenibilidad y Distribución)
Comercialización de productos con valor agregado y redistribución comunitaria.
Nuestras Metas Operativas 2027
Para escalar el impacto del proyecto y fortalecer el modelo circular, nos hemos trazado las siguientes metas estratégicas:
• Rescatar 2000 toneladas de mermas alimenticias al mes.
• Capacitar a 1000 personas en técnicas de conservación y panadería.
• Equipar la fase 2 del Hub de Procesamiento en Sauces 1.
Para nosotros, ECO no es solo un programa; es la prueba de que cuando la experiencia institucional se encuentra con la innovación circular, el resultado es una comunidad que no solo sobrevive, sino que crece.